Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Name: Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Brand: Shipton Mill

Silná

Organic brown bread flour with white and wholemeal wheat, malted wheat flakes, roasted barley malt, malted rye grains and seeds. Sunflower seeds make up 3.5% of the blend.

Obsahuje: pšenice, pšenice (celozrnná), ostatní ingredience, nediaastatický slad 2.5% a semínka

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.

Organic brown bread flour with white and wholemeal wheat, malted wheat flakes, roasted barley malt, malted rye grains and seeds. Sunflower seeds make up 3.5% of the blend.