Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강함
백밀과 통밀, 맥아 밀 플레이크, 로스팅 보리 맥아, 맥아 호밀 곡물 및 씨앗이 함유된 유기농 브라운 브레드용 밀가루. 해바라기씨가 3.5% 함유되어 있습니다.
원재료: 밀 밀 (통밀) 기타 원재료 비활성 몰트 2.5% 씨앗
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
백밀과 통밀, 맥아 밀 플레이크, 로스팅 보리 맥아, 맥아 호밀 곡물 및 씨앗이 함유된 유기농 브라운 브레드용 밀가루. 해바라기씨가 3.5% 함유되어 있습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) vs 4-Kornmehl Bio
강도
강함중간단백질
12%10%-2.0%가수율
——숙성
——3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) vs 4-Kornmehl Bio
3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) | ||
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강도 | 강함 | 중간 |
단백질 | 12% | 10%-2.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |