Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Name: Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Brand: Shipton Mill

Erős

Bio barna kenyérliszt fehér és teljes kiőrlésű búzával, malátázott búzapehellyel, pörkölt árpa malátával, malátázott rozs szemekkel és magvakkal. Napraforgómag 3,5%-ban.

Tartalmaz: búza, búza (teljes kiőrlésű), egyéb összetevők, nem diasztatikus maláta 2.5% és magvak

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.

Bio barna kenyérliszt fehér és teljes kiőrlésű búzával, malátázott búzapehellyel, pörkölt árpa malátával, malátázott rozs szemekkel és magvakkal. Napraforgómag 3,5%-ban.