Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Name: Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Brand: Shipton Mill

Sterk

Biologisch bruinbroodmeel met witte en volkoren tarwe, gemoute tarwevlokken, geroosterde gerstemout, gemoute roggekorrels en zaden. Zonnebloempitten vormen 3,5% van het mengsel.

Bevat: tarwe, tarwe (volkoren), overige ingrediënten, niet-diastatische mout 2.5%, zaden

Hydratatie62.0%

62%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Hoe de calculator deze bloem gebruikt

Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.

Biologisch bruinbroodmeel met witte en volkoren tarwe, gemoute tarwevlokken, geroosterde gerstemout, gemoute roggekorrels en zaden. Zonnebloempitten vormen 3,5% van het mengsel.