Altbachmühle 4-Kornmehl Bio
Střední
Organic Swiss wheat, rye, oat and barley bread flour blend. It contains 10% protein.
Obsahuje: pšenice, žito, ovesná a ječmen
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Organic Swiss wheat, rye, oat and barley bread flour blend. It contains 10% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
4-Kornmehl Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10%12%+2.0%Hydratace
——Zrání
——4-Kornmehl Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
4-Kornmehl Bio | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10% | 12%+2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |