Altbachmühle 4-Kornmehl Bio
Mellan
Ekologisk schweizisk mjölblandning av vete, råg, havre och korn för bröd. Den innehåller 10 % protein.
Innehåller: vete, råg, havre, korn
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10% protein toppar degen efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 19 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Ekologisk schweizisk mjölblandning av vete, råg, havre och korn för bröd. Den innehåller 10 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
4-Kornmehl Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
10%12%+2.0%Hydrering
——Mognad
——4-Kornmehl Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
4-Kornmehl Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10% | 12%+2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |