W & H Marriage & Sons Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour
超強力
オーツ麦、大麦麦芽粉、ひまわりの種、かぼちゃの種、キビ、ブラウン亜麻仁、けしの実をブレンドした、パンやロールパン用の麦芽小麦粉。カルシウム、鉄、ナイアシン、チアミン、葉酸で栄養強化されています。
原材料： 小麦 オーツ麦 大麦 その他の穀物 その他の原材料 種子
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.9%の場合、生地は22°Cで約11時間後にピークに達し、発酵時間枠は5.5〜19時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、7〜67時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を62〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
オーツ麦、大麦麦芽粉、ひまわりの種、かぼちゃの種、キビ、ブラウン亜麻仁、けしの実をブレンドした、パンやロールパン用の麦芽小麦粉。カルシウム、鉄、ナイアシン、チアミン、葉酸で栄養強化されています。
この小麦粉を使ったベイク
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Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
超強力強力タンパク質
13.9%12%-1.9%加水率
——熟成
——Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour | ||
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強度 | 超強力 | 強力 |
タンパク質 | 13.9% | 12%-1.9% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |