W & H Marriage & Sons Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour
Zeer Sterk
Een gemout tarwemeel voor brood en broodjes, met haver, gerstemoutmeel, zonnebloempitten, pompoenpitten, gierst, bruin lijnzaad en maanzaad. Het is verrijkt met calcium, ijzer, niacine, thiamine en foliumzuur.
Bevat: tarwe, haver, gerst, ander graan, overige ingrediënten, zaden
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,9% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 11 uur bij 22°C, binnen een venster van 5,5–19 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 7–67 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 62–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een gemout tarwemeel voor brood en broodjes, met haver, gerstemoutmeel, zonnebloempitten, pompoenpitten, gierst, bruin lijnzaad en maanzaad. Het is verrijkt met calcium, ijzer, niacine, thiamine en foliumzuur.
Baksels met deze bloem
Laden...
Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
13.9%12%-1.9%Hydratatie
——Maturatie
——Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Moulsham Strong Malted Seeded Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 13.9% | 12%-1.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |