Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mocna
Ekologiczna mieszanka mąki chlebowej z białą i pełnoziarnistą mąką pszenną, słodowanymi płatkami pszennymi, prażonym słodem jęczmiennym, słodowanymi ziarnami żyta i nasionami. Nasiona słonecznika stanowią 3,5% mieszanki.
Zawiera: pszenica, pszenica (pełne ziarno), inne składniki, słód niediastatyczny 2.5% i nasiona
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Ekologiczna mieszanka mąki chlebowej z białą i pełnoziarnistą mąką pszenną, słodowanymi płatkami pszennymi, prażonym słodem jęczmiennym, słodowanymi ziarnami żyta i nasionami. Nasiona słonecznika stanowią 3,5% mieszanki.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) vs 4-Kornmehl Bio
Siła
MocnaŚredniaBiałko
12%10%-2.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) vs 4-Kornmehl Bio
3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Średnia |
Białko | 12% | 10%-2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |