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Malma Farina Tipo 0 es el saco de harina para pizza de hostelería de Maspex Professional, molido en Italia y vendido en formato de 25 kg bajo la marca Malma. Es una Tipo 0 con germen de trigo (con germe di grano), pensada para pizza, focaccia, calzone y panes italianos. El germen de trigo aporta enzimas extra y precursores de Maillard, por lo que la corteza se dora más fácilmente que con una 0 refinada común y la masa se comporta de forma un poco más activa. Un saco profesional enriquecido con germen, no un simple sustituto de etiqueta limpia de una 00 italiana.
Malma Maspex Farina Tipo 0 con Germe di Grano es una harina tipo 0, fuerza W310, y 13% de proteína. Malma Farina Tipo 0 es el saco de harina para pizza de hostelería de Maspex Professional, molido en Italia y vendido en formato de 25 kg bajo la marca Malma. Es una Tipo 0 con germen de trigo (con germe di grano), pensada para pizza, focaccia, calzone y panes italianos. El germen de trigo aporta enzimas extra y precursores de Maillard, por lo que la corteza se dora más fácilmente que con una 0 refinada común y la masa se comporta de forma un poco más activa. Un saco profesional enriquecido con germen, no un simple sustituto de etiqueta limpia de una 00 italiana.
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Especificaciones técnicas
Índice de caída | 250s |
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