StarktItalien
Malma Farina Tipo 0 är Maspex Professionals pizzamjöl för restaurang och storkök, malt i Italien och sålt i 25 kg-säckar under varumärket Malma. Det är ett Tipo 0 med vetegroddar (con germe di grano), framtaget för pizza, focaccia, calzone och italienska bröd. Vetegroddarna tillför extra enzymer och Maillard-prekursorer, vilket gör att kanten får färg lättare än med ett vanligt raffinerat Tipo 0 och att degen blir lite mer aktiv. En professionell, groddberikad säck, inte någon enkel "clean-label" italiensk 00-ersättare.
Malma Maspex Farina Tipo 0 con Germe di Grano är ett typ 0-mjöl, W310-styrka, och 13% protein. Malma Farina Tipo 0 är Maspex Professionals pizzamjöl för restaurang och storkök, malt i Italien och sålt i 25 kg-säckar under varumärket Malma. Det är ett Tipo 0 med vetegroddar (con germe di grano), framtaget för pizza, focaccia, calzone och italienska bröd. Vetegroddarna tillför extra enzymer och Maillard-prekursorer, vilket gör att kanten får färg lättare än med ett vanligt raffinerat Tipo 0 och att degen blir lite mer aktiv. En professionell, groddberikad säck, inte någon enkel "clean-label" italiensk 00-ersättare.
pizza, type-0, wheat-germ, professional, polish, horeca, neapolitan, bread
Kommentarer
0Logga in för att delta i diskussionen. Logga in
Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Falltal | 250s |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!