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A Malma Farina Tipo 0 é a farinha para pizza da linha profissional da Maspex Professional, moída na Itália e vendida em sacos de 25 kg sob a marca Malma. Ela é uma Tipo 0 com gérmen de trigo (con germe di grano), ideal para pizza, focaccia, calzone e pães italianos. O gérmen de trigo traz enzimas extras e precursores de Maillard, fazendo com que a borda doure mais facilmente do que em uma Tipo 0 refinada comum, além de deixar a massa um pouco mais ativa. É um produto profissional enriquecido com gérmen, e não um substituto clean-label para uma 00 italiana clássica.
Malma Maspex Farina Tipo 0 con Germe di Grano é uma farinha tipo 0, força W310, e 13% de proteína. A Malma Farina Tipo 0 é a farinha para pizza da linha profissional da Maspex Professional, moída na Itália e vendida em sacos de 25 kg sob a marca Malma. Ela é uma Tipo 0 com gérmen de trigo (con germe di grano), ideal para pizza, focaccia, calzone e pães italianos. O gérmen de trigo traz enzimas extras e precursores de Maillard, fazendo com que a borda doure mais facilmente do que em uma Tipo 0 refinada comum, além de deixar a massa um pouco mais ativa. É um produto profissional enriquecido com gérmen, e não um substituto clean-label para uma 00 italiana clássica.
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Especificações Técnicas
Índice de Queda | 250s |
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