SterkItalië
Malma Farina Tipo 0 is de horeca-pizzabloem van Maspex Professional, gemalen in Italië en verkocht in zakken van 25 kg onder het merk Malma. Deze Tipo 0 met tarwekiemen (con germe di grano) is ideaal voor pizza, focaccia, calzone en Italiaans brood. De tarwekiemen zorgen voor extra enzymen en Maillard-precursoren, waardoor de korst sneller bruint dan bij een standaard geraffineerde Tipo 0 en het deeg net wat actiever is. Een professionele, met kiemen verrijkte bloem, en geen clean-label vervanger voor een Italiaanse 00.
Malma Maspex Farina Tipo 0 con Germe di Grano is een type 0 bloem, W310 sterkte, en 13% proteïne. Malma Farina Tipo 0 is de horeca-pizzabloem van Maspex Professional, gemalen in Italië en verkocht in zakken van 25 kg onder het merk Malma. Deze Tipo 0 met tarwekiemen (con germe di grano) is ideaal voor pizza, focaccia, calzone en Italiaans brood. De tarwekiemen zorgen voor extra enzymen en Maillard-precursoren, waardoor de korst sneller bruint dan bij een standaard geraffineerde Tipo 0 en het deeg net wat actiever is. Een professionele, met kiemen verrijkte bloem, en geen clean-label vervanger voor een Italiaanse 00.
pizza, type-0, wheat-germ, professional, polish, horeca, neapolitan, bread
Reacties
0Log in om mee te praten. Inloggen
Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Valgetal | 250s |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!