강함이탈리아
Malma Farina Tipo 0는 Maspex Professional의 업소용 피자 밀가루로, 이탈리아에서 제분되어 Malma 브랜드로 25kg 포대로 판매돼. 이 제품은 밀배아(con germe di grano)가 포함된 Tipo 0 등급으로, 피자, 포카치아, 칼초네, 그리고 이탈리아 빵류에 사용하기 좋아. 밀배아가 들어가면 추가 효소와 마이야르 반응 전구체가 생겨서, 일반 정제된 Tipo 0 밀가루보다 크러스트가 더 잘 갈색으로 변하고 반죽도 좀 더 활발하게 반응해. 이건 깨끗한 라벨의 이탈리아 Tipo 00 밀가루를 대체하는 게 아니라, 전문적인 밀배아 강화 밀가루라고 보면 돼.
Malma Maspex Farina Tipo 0 con Germe di Grano은(는) 0 타입 밀가루, W310 강도, 및 13% 단백질입니다. Malma Farina Tipo 0는 Maspex Professional의 업소용 피자 밀가루로, 이탈리아에서 제분되어 Malma 브랜드로 25kg 포대로 판매돼. 이 제품은 밀배아(con germe di grano)가 포함된 Tipo 0 등급으로, 피자, 포카치아, 칼초네, 그리고 이탈리아 빵류에 사용하기 좋아. 밀배아가 들어가면 추가 효소와 마이야르 반응 전구체가 생겨서, 일반 정제된 Tipo 0 밀가루보다 크러스트가 더 잘 갈색으로 변하고 반죽도 좀 더 활발하게 반응해. 이건 깨끗한 라벨의 이탈리아 Tipo 00 밀가루를 대체하는 게 아니라, 전문적인 밀배아 강화 밀가루라고 보면 돼.
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기술 사양
폴링 넘버 | 250s |
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