Italiamo (Lidl)Doppio Zero
Se vende junto a Italiamo Nuvola en la misma semana de promoción, al mismo precio y en la misma bolsa de 1 kg. La parte frontal dice Doppio Zero y enumera pizza, ciabatta y focaccia. Los datos del paquete la sitúan en un 13% de proteína, la misma cifra que se indica para Nuvola, y ninguna de las dos tiene un W publicado. La diferencia práctica está en la molienda más que en la fuerza: esta es la molienda 00 más fina, por lo que absorbe un poco menos de agua y se adapta a una base más compacta y crujiente, mientras que la tipo 0 de Nuvola tiende a ser más aireada. Si solo te lleves una a casa, llévate la que coincida con la miga que buscas, no la que tenga el nombre más bonito.
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Italiamo (Lidl) Doppio Zero es una harina tipo 00, 13% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–65%. Se vende junto a Italiamo Nuvola en la misma semana de promoción, al mismo precio y en la misma bolsa de 1 kg. La parte frontal dice Doppio Zero y enumera pizza, ciabatta y focaccia. Los datos del paquete la sitúan en un 13% de proteína, la misma cifra que se indica para Nuvola, y ninguna de las dos tiene un W publicado. La diferencia práctica está en la molienda más que en la fuerza: esta es la molienda 00 más fina, por lo que absorbe un poco menos de agua y se adapta a una base más compacta y crujiente, mientras que la tipo 0 de Nuvola tiende a ser más aireada. Si solo te lleves una a casa, llévate la que coincida con la miga que buscas, no la que tenga el nombre más bonito.