Italiamo (Lidl) Doppio Zero

ErősNémetország

Az Italiamo Nuvola mellett kapható ugyanazon a akciós héten, ugyanazon az áron, ugyanabban az 1 kg-os kiszerelésben. Az elején a Doppio Zero felirat olvasható, és a pizzát, ciabattát, valamint focacciát sorolja fel. A csomagolás alapján 13%-os a fehérjetartalma, ami megegyezik a Nuvola értékével, és egyiknél sem adtak meg W értéket. A gyakorlati különbség inkább az őrlésben, mintsem az erősségben rejlik: ez a finomabb 00-s őrlés, így valamivel kevesebb vizet vesz fel, és a tömörebb, ropogósabb alapokhoz illik, míg a Nuvola type 0-s változata a levegősebb felé hajlik. Ha csak egyet viszel haza, azt válaszd, amelyik illik a kívánt bélzethez, ne pedig azt, amelyiknek szebb a neve.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–74% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Italiamo (Lidl) Doppio Zero kelesztési tartománya

A(z) Italiamo (Lidl) Doppio Zero katalógus szerinti időablaka 0–47 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

A Pandough felhasználói leggyakrabban kb. 9 órát terveznek ehhez a liszthez a hagyományos nápolyi pizzánál (Traditional Napoletana), 6 sütés alapján.