Italiamo (Lidl)Doppio Zero
Vendue aux côtés de l'Italiamo Nuvola lors de la même semaine promotionnelle, au même prix et dans le même sachet de 1 kg. L'avant indique Doppio Zero et mentionne pizza, ciabatta et focaccia. Les infos de l'emballage affichent 13 % de protéines, soit le même chiffre que pour la Nuvola, et aucune des deux ne mentionne de W. La différence pratique réside dans la mouture plutôt que dans la force : il s'agit d'une mouture 00 plus fine, elle absorbe donc un peu moins d'eau et convient à une base plus serrée et croustillante, tandis que la type 0 de la Nuvola tend vers le très aérien. Si vous ne devez en emporter qu'une, choisissez celle qui correspond à la mie que vous voulez, pas celle qui a le plus joli nom.
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Italiamo (Lidl) Doppio Zero est une farine de type 00, 13 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. Vendue aux côtés de l'Italiamo Nuvola lors de la même semaine promotionnelle, au même prix et dans le même sachet de 1 kg. L'avant indique Doppio Zero et mentionne pizza, ciabatta et focaccia. Les infos de l'emballage affichent 13 % de protéines, soit le même chiffre que pour la Nuvola, et aucune des deux ne mentionne de W. La différence pratique réside dans la mouture plutôt que dans la force : il s'agit d'une mouture 00 plus fine, elle absorbe donc un peu moins d'eau et convient à une base plus serrée et croustillante, tandis que la type 0 de la Nuvola tend vers le très aérien. Si vous ne devez en emporter qu'une, choisissez celle qui correspond à la mie que vous voulez, pas celle qui a le plus joli nom.