Italiamo (Lidl)Doppio Zero
Vendida ao lado da Italiamo Nuvola na mesma semana de promoção, pelo mesmo preço, na mesma embalagem de 1 kg. A frente diz "Doppio Zero" e lista pizza, ciabatta e focaccia. Relatos da embalagem indicam 13% de proteína, o mesmo valor citado para a Nuvola, e nenhuma das duas traz um W declarado. A diferença prática está na moagem e não na força: esta é a moagem 00 mais fina, por isso absorve um pouco menos de água e se adapta a uma base mais fechada e crocante, enquanto a tipo 0 da Nuvola tende a ser mais aerada. Se for levar apenas uma para casa, escolha a que combina com o miolo que você deseja, não a que tem o nome mais bonito.
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Italiamo (Lidl) Doppio Zero é uma farinha tipo 00, 13% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%. Vendida ao lado da Italiamo Nuvola na mesma semana de promoção, pelo mesmo preço, na mesma embalagem de 1 kg. A frente diz "Doppio Zero" e lista pizza, ciabatta e focaccia. Relatos da embalagem indicam 13% de proteína, o mesmo valor citado para a Nuvola, e nenhuma das duas traz um W declarado. A diferença prática está na moagem e não na força: esta é a moagem 00 mais fina, por isso absorve um pouco menos de água e se adapta a uma base mais fechada e crocante, enquanto a tipo 0 da Nuvola tende a ser mais aerada. Se for levar apenas uma para casa, escolha a que combina com o miolo que você deseja, não a que tem o nome mais bonito.