Italiamo (Lidl) Doppio Zero

Name: Italiamo (Lidl) Doppio Zero
Brand: Italiamo (Lidl)

강함독일

Italiamo Nuvola 옆에서 같은 프로모션 주간에 같은 가격으로 같은 1kg 봉투에 판매됩니다. 앞면에는 Doppio Zero라고 적혀 있고 피자, 치아바타, 포카치아를 위한 것이라고 명시되어 있습니다. 포장 보고서에 따르면 단백질은 13%로 Nuvola와 동일하며, 둘 다 공개된 W 값은 없습니다. 실제 차이는 강도보다는 제분 방식에 있습니다. 이 제품은 더 고운 00 제분으로, 물을 약간 덜 흡수하고 더 단단하고 바삭한 베이스에 적합하며, Nuvola의 타입 0은 공기층이 많은 경향이 있습니다. 하나만 가져간다면, 이름이 더 예쁜 것 말고 원하는 크럼(crumb)에 맞는 것을 선택하세요.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.