Pizzamehl Spezial
Haberfellner Mühle
Harina para pizza del Haberfellner Mühle de Austria (más de 400 años de antigüedad). Clasificada como W700/Tipo 550/Tipo 00 según el sistema austriaco. 100% trigo austriaco, libre de GMO, sin aditivos. También suministra la harina para pizza Happy Harvest de Hofer. Calidad de grado panadero.
Hidratación óptima: 57% – 63%
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Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoHarina austriaca W700. Buena para fermentación en caliente de 6-12h. 0.3-0.5% levadura fresca. Hidratación 57-63%. Robusta y fiable.
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Ideal Para
Haberfellner Mühle Pizzamehl Spezial es una harina tipo 00, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 57–63%. Harina para pizza del Haberfellner Mühle de Austria (más de 400 años de antigüedad). Clasificada como W700/Tipo 550/Tipo 00 según el sistema austriaco. 100% trigo austriaco, libre de GMO, sin aditivos. También suministra la harina para pizza Happy Harvest de Hofer. Calidad de grado panadero. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina austriaca W700. Buena para fermentación en caliente de 6-12h. 0.3-0.5% levadura fresca. Hidratación 57-63%. Robusta y fiable.