Haberfellner Mühle Pizzamehl Spezial
강함오스트리아
Haberfellner Mühle (오스트리아)의 피자 밀가루. 소매점에서는 오스트리아 W700 / Type 550 / Tipo 00으로 분류함. 여기서 W700은 오스트리아 밀가루 타입 코드(회분/추출률)이며, Chopin W가 아님. 단백질 함량은 약 12%. 판매자 설명에 따르면 100% 오스트리아산 밀, 무첨가. Hofer Happy Harvest 피자 밀가루로도 제분됨.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–66%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–66%를 권장합니다.
Haberfellner Mühle (오스트리아)의 피자 밀가루. 소매점에서는 오스트리아 W700 / Type 550 / Tipo 00으로 분류함. 여기서 W700은 오스트리아 밀가루 타입 코드(회분/추출률)이며, Chopin W가 아님. 단백질 함량은 약 12%. 판매자 설명에 따르면 100% 오스트리아산 밀, 무첨가. Hofer Happy Harvest 피자 밀가루로도 제분됨.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
Pizzamehl Spezial vs Bio-Pizzamehl Tipo 00
강도
강함강함단백질
12%13%+1.0%가수율
——숙성
—6-16h 22°CPizzamehl Spezial vs Bio-Pizzamehl Tipo 00
Pizzamehl Spezial | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 12% | 13%+1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 6-16h 22°C |