Haberfellner Mühle Pizzamehl Spezial
SilnáRakousko
Pizza flour from Haberfellner Mühle, Austria. Retail listings class it as Austrian W700 / Type 550 / Tipo 00 - W700 here is the Austrian flour type code (ash/extraction), not Chopin W. About 12% protein. 100% Austrian wheat, no additives per seller copy. Also milled into Hofer Happy Harvest pizza flour.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Pizza flour from Haberfellner Mühle, Austria. Retail listings class it as Austrian W700 / Type 550 / Tipo 00 - W700 here is the Austrian flour type code (ash/extraction), not Chopin W. About 12% protein. 100% Austrian wheat, no additives per seller copy. Also milled into Hofer Happy Harvest pizza flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizzamehl Spezial vs Bio-Pizzamehl Tipo 00
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%13%+1.0%Hydratace
——Zrání
—6-16h 22°CPizzamehl Spezial vs Bio-Pizzamehl Tipo 00
Pizzamehl Spezial | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 13%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-16h 22°C |