Pizzamehl Spezial
Haberfellner Mühle
Pizzamehl von der österreichischen Haberfellner Mühle (über 400 Jahre alt). Klassifiziert als W700/Type 550/Tipo 00 im österreichischen System. 100% österreichischer Weizen, GMO-frei, ohne Zusätze. Liefert auch das Happy Harvest Pizzamehl von Hofer. Bäckerei-Qualitätsstufe.
Optimale Hydratation: 57% – 63%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
GetestetÖsterreichisches W700 Mehl. Gut für 6-12h warme Fermentation. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydration 57-63%. Solides Arbeitspferd.
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Am besten geeignet für
Haberfellner Mühle Pizzamehl Spezial ist ein Mehl vom Typ 00, 12% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 57–63%. Pizzamehl von der österreichischen Haberfellner Mühle (über 400 Jahre alt). Klassifiziert als W700/Type 550/Tipo 00 im österreichischen System. 100% österreichischer Weizen, GMO-frei, ohne Zusätze. Liefert auch das Happy Harvest Pizzamehl von Hofer. Bäckerei-Qualitätsstufe. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Österreichisches W700 Mehl. Gut für 6-12h warme Fermentation. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydration 57-63%. Solides Arbeitspferd.