GranolioFarina Speciale Tipo 00
La única harina tipo 00 importante molida en Croacia. De Granolio, el mayor productor de harina de Croacia (3 molinos, capacidad de 740 t/día). Proteína moderada al 11,8%, adecuada para fermentaciones más cortas de pizza estilo napolitano o romano. Ampliamente disponible en el comercio minorista croata (Konzum, Bazzar).
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Granolio Farina Speciale Tipo 00 es una harina tipo 00, 11.81% de proteína, y una hidratación recomendada de 56–62%. La única harina tipo 00 importante molida en Croacia. De Granolio, el mayor productor de harina de Croacia (3 molinos, capacidad de 740 t/día). Proteína moderada al 11,8%, adecuada para fermentaciones más cortas de pizza estilo napolitano o romano. Ampliamente disponible en el comercio minorista croata (Konzum, Bazzar). Fermenta mejor durante 4–10 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de proteína moderada. Ideal para pizza del día con fermentación de 4-10h. 0.3-0.5% de levadura fresca. Hidratación 56-62%. No exceder las 12h en caliente.