Farina Speciale Tipo 00
Granolio
La única harina tipo 00 importante molida en Croacia. De Granolio, el mayor productor de harina de Croacia (3 molinos, capacidad de 740 t/día). Proteína moderada al 11,8%, adecuada para fermentaciones más cortas de pizza estilo napolitano o romano. Ampliamente disponible en el comercio minorista croata (Konzum, Bazzar).
Hidratación óptima: 56% – 62%
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Fermentación óptima: 4-10 horasa 22°C
ProbadoHarina de proteína moderada. Ideal para pizza del día con fermentación de 4-10h. 0.3-0.5% de levadura fresca. Hidratación 56-62%. No exceder las 12h en caliente.
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Ideal Para
Granolio Farina Speciale Tipo 00 es una harina tipo 00, 11.81% de proteína, y una hidratación recomendada de 56–62%. La única harina tipo 00 importante molida en Croacia. De Granolio, el mayor productor de harina de Croacia (3 molinos, capacidad de 740 t/día). Proteína moderada al 11,8%, adecuada para fermentaciones más cortas de pizza estilo napolitano o romano. Ampliamente disponible en el comercio minorista croata (Konzum, Bazzar). Fermenta mejor durante 4–10 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de proteína moderada. Ideal para pizza del día con fermentación de 4-10h. 0.3-0.5% de levadura fresca. Hidratación 56-62%. No exceder las 12h en caliente.