Farina Speciale Tipo 00
Granolio
Jedyna znacząca chorwacka mąka typu 00. Pochodzi z Granolio, największego chorwackiego producenta mąki (3 młyny, zdolność produkcyjna 740 t/dzień). Umiarkowany poziom białka, 11,8%, odpowiedni do krótszej fermentacji w pizzy neapolitańskiej lub rzymskiej. Szeroko dostępna w chorwackich sklepach detalicznych (Konzum, Bazzar).
Optymalna hydratacja: 56% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-10 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka o umiarkowanej zawartości białka. Najlepsza do pizzy robionej tego samego dnia z 4-10h fermentacją. 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja 56-62%. Nie przetrzymywać w cieple dłużej niż 12h.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Granolio Farina Speciale Tipo 00 to mąka typu 00, 11.81% białka, i zalecaną hydratacją 56–62%. Jedyna znacząca chorwacka mąka typu 00. Pochodzi z Granolio, największego chorwackiego producenta mąki (3 młyny, zdolność produkcyjna 740 t/dzień). Umiarkowany poziom białka, 11,8%, odpowiedni do krótszej fermentacji w pizzy neapolitańskiej lub rzymskiej. Szeroko dostępna w chorwackich sklepach detalicznych (Konzum, Bazzar). Najlepiej fermentuje przez 4–10 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka o umiarkowanej zawartości białka. Najlepsza do pizzy robionej tego samego dnia z 4-10h fermentacją. 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja 56-62%. Nie przetrzymywać w cieple dłużej niż 12h.