Farina Speciale Tipo 00
Granolio
De enige belangrijke Kroatische tipo 00 bloem. Van Granolio, de grootste bloemproducent van Kroatië (3 molens, 740 ton/dag capaciteit). Matig eiwitgehalte van 11,8% geschikt voor kortere fermentatie Neapolitan of Romeinse stijl pizza. Breed verkrijgbaar in de Kroatische detailhandel (Konzum, Bazzar).
Optimale hydratatie: 56% – 62%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-10 uurom 22°C
GetestBloem met een matig eiwitgehalte. Het beste voor pizza van dezelfde dag met 4-10 uur fermentatie. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 56-62%. Niet langer dan 12 uur warm laten rijzen.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Granolio Farina Speciale Tipo 00 is een type 00 bloem, 11.81% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 56–62%. De enige belangrijke Kroatische tipo 00 bloem. Van Granolio, de grootste bloemproducent van Kroatië (3 molens, 740 ton/dag capaciteit). Matig eiwitgehalte van 11,8% geschikt voor kortere fermentatie Neapolitan of Romeinse stijl pizza. Breed verkrijgbaar in de Kroatische detailhandel (Konzum, Bazzar). Het fermenteert het beste gedurende 4–10 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met een matig eiwitgehalte. Het beste voor pizza van dezelfde dag met 4-10 uur fermentatie. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 56-62%. Niet langer dan 12 uur warm laten rijzen.