Farina Speciale Tipo 00
Granolio
The only major Croatian-milled tipo 00 flour. From Granolio, Croatia's largest flour producer (3 mills, 740 t/day capacity). Moderate protein at 11.8% suits shorter fermentation Neapolitan or Roman style pizza. Widely available in Croatian retail (Konzum, Bazzar).
Optimale hydratatie: 56% – 62%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-10 uurom 22°C
GetestModerate protein flour. Best for same-day pizza with 4-10h fermentation. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 56-62%. Dont push beyond 12h warm.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary The only major Croatian-milled tipo 00 flour. From Granolio, Croatia's largest flour producer (3 mills, 740 t/day capacity). Moderate protein at 11.8% suits shorter fermentation Neapolitan or Roman style pizza. Widely available in Croatian retail (Konzum, Bazzar). flourDetail.seoFermentation Moderate protein flour. Best for same-day pizza with 4-10h fermentation. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 56-62%. Dont push beyond 12h warm.