Farina Speciale Tipo 00
Granolio
Det enda stora kroatiskmalda tipo 00-mjölet. Från Granolio, Kroatiens största mjölproducent (3 kvarnar, kapacitet på 740 ton/dag). Måttlig proteinhalt på 11,8 % som passar för Neapolitan eller romersk pizza med kortare jäsningstid. Finns i de flesta kroatiska livsmedelsbutiker (Konzum, Bazzar).
Optimal hydrering: 56% – 62%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-10 timmarvid 22°C
TestadMjöl med måttlig proteinhalt. Bäst för pizza som bakas samma dag med 4–10 h jäsning. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 56–62 %. Låt det inte jäsa i rumstemperatur i mer än 12 h.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Granolio Farina Speciale Tipo 00 är ett typ 00-mjöl, 11.81% protein, och en rekommenderad hydrering på 56–62%. Det enda stora kroatiskmalda tipo 00-mjölet. Från Granolio, Kroatiens största mjölproducent (3 kvarnar, kapacitet på 740 ton/dag). Måttlig proteinhalt på 11,8 % som passar för Neapolitan eller romersk pizza med kortare jäsningstid. Finns i de flesta kroatiska livsmedelsbutiker (Konzum, Bazzar). Det jäser bäst under 4–10 timmar vid rumstemp. (22°C). Mjöl med måttlig proteinhalt. Bäst för pizza som bakas samma dag med 4–10 h jäsning. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 56–62 %. Låt det inte jäsa i rumstemperatur i mer än 12 h.