Farina Speciale Tipo 00
Granolio
Det enda stora kroatiskmalda tipo 00-mjölet. Från Granolio, Kroatiens största mjölproducent (3 kvarnar, kapacitet på 740 ton/dag). Måttlig proteinhalt på 11,8 % som passar för Neapolitan eller romersk pizza med kortare jäsningstid. Finns i de flesta kroatiska livsmedelsbutiker (Konzum, Bazzar).
Optimal hydrering: 56% – 62%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-10 timmarvid 22°C
TestadMjöl med måttlig proteinhalt. Bäst för pizza som bakas samma dag med 4–10 h jäsning. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 56–62 %. Låt det inte jäsa i rumstemperatur i mer än 12 h.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Granolio Farina Speciale Tipo 00 är ett typ 00-mjöl, 11.81% protein, och en rekommenderad hydrering på 56–62%. Det enda stora kroatiskmalda tipo 00-mjölet. Från Granolio, Kroatiens största mjölproducent (3 kvarnar, kapacitet på 740 ton/dag). Måttlig proteinhalt på 11,8 % som passar för Neapolitan eller romersk pizza med kortare jäsningstid. Finns i de flesta kroatiska livsmedelsbutiker (Konzum, Bazzar). Det jäser bäst under 4–10 timmar vid rumstemp. (22°C). Mjöl med måttlig proteinhalt. Bäst för pizza som bakas samma dag med 4–10 h jäsning. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 56–62 %. Låt det inte jäsa i rumstemperatur i mer än 12 h.