Farina Speciale Tipo 00
Granolio
A única grande farinha tipo 00 de moagem croata. Da Granolio, o maior produtor de farinha da Croácia (3 moinhos, capacidade de 740 t/dia). Proteína moderada de 11,8%, ideal para pizzas de estilo Neapolitan ou romano com fermentação mais curta. Amplamente disponível no varejo croata (Konzum, Bazzar).
Hidratação ideal: 56% – 62%
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Fermentação ideal: 4-10 horasa 22°C
TestadoFarinha de proteína moderada. Ideal para pizza no mesmo dia com fermentação de 4-10h. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 56-62%. Não passe de 12h em temperatura ambiente.
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Ideal para
Pizza Clássica
Granolio Farina Speciale Tipo 00 é uma farinha tipo 00, 11.81% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 56–62%. A única grande farinha tipo 00 de moagem croata. Da Granolio, o maior produtor de farinha da Croácia (3 moinhos, capacidade de 740 t/dia). Proteína moderada de 11,8%, ideal para pizzas de estilo Neapolitan ou romano com fermentação mais curta. Amplamente disponível no varejo croata (Konzum, Bazzar). Fermenta melhor por 4–10 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de proteína moderada. Ideal para pizza no mesmo dia com fermentação de 4-10h. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 56-62%. Não passe de 12h em temperatura ambiente.