Granolio Farina Speciale Tipo 00
SilnáChorvatsko
The only major Croatian-milled tipo 00 flour. From Granolio, Croatia's largest flour producer (3 mills, 740 t/day capacity). Moderate protein at 11.8% suits shorter fermentation Neapolitan or Roman style pizza. Widely available in Croatian retail (Konzum, Bazzar).
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
The only major Croatian-milled tipo 00 flour. From Granolio, Croatia's largest flour producer (3 mills, 740 t/day capacity). Moderate protein at 11.8% suits shorter fermentation Neapolitan or Roman style pizza. Widely available in Croatian retail (Konzum, Bazzar).
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina Speciale Tipo 00 vs Pšenično brašno tip 00
Síla
SilnáSilná · W 290Bílkoviny
11.81%12%+0.2%Hydratace
——Zrání
——Farina Speciale Tipo 00 vs Pšenično brašno tip 00
Farina Speciale Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná · W 290 |
Bílkoviny | 11.81% | 12%+0.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |