K Plus Pšenično brašno tip 00
SilnáChorvatsko
K Plus type 00 is a white wheat flour sold by Konzum in 1 kg bags. It has 12% protein and W 290. The flour is intended for pizza, focaccia, bread and pasta, and contains no added yeast or salt.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 290 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
K Plus type 00 is a white wheat flour sold by Konzum in 1 kg bags. It has 12% protein and W 290. The flour is intended for pizza, focaccia, bread and pasta, and contains no added yeast or salt.
Výtvory s touto moukou
Načítání...