K Plus Pšenično brašno tip 00
強力クロアチア
K Plus タイプ00は、Konzumが1 kg袋で販売する白い小麦粉。タンパク質12%含有、W値は290。ピザ、フォカッチャ、パン、パスタ向けで、イーストや塩は添加されていません。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 290、タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大44時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
K Plus タイプ00は、Konzumが1 kg袋で販売する白い小麦粉。タンパク質12%含有、W値は290。ピザ、フォカッチャ、パン、パスタ向けで、イーストや塩は添加されていません。
この小麦粉を使ったベイク
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