K Plus Pšenično brašno tip 00
StarktKroatien
K Plus typ 00 är ett vitt vetemjöl som säljs av Konzum i 1 kg påsar. Det har 12% protein och W 290. Mjölet är avsett för pizza, focaccia, bröd och pasta, och innehåller ingen tillsatt jäst eller salt.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 290 och 12% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 44 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
K Plus typ 00 är ett vitt vetemjöl som säljs av Konzum i 1 kg påsar. Det har 12% protein och W 290. Mjölet är avsett för pizza, focaccia, bröd och pasta, och innehåller ingen tillsatt jäst eller salt.
Bakat med detta mjöl
Laddar...