K Plus Pšenično brašno tip 00
FuerteCroacia
K Plus tipo 00 es una harina de trigo blanca vendida por Konzum en bolsas de 1 kg. Tiene 12% de proteína y W 290. La harina está destinada a pizza, focaccia, pan y pasta, y no contiene levadura ni sal añadidas.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con W 290 y 12% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 8,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4,5–14 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 44 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 59–68% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
K Plus tipo 00 es una harina de trigo blanca vendida por Konzum en bolsas de 1 kg. Tiene 12% de proteína y W 290. La harina está destinada a pizza, focaccia, pan y pasta, y no contiene levadura ni sal añadidas.
Horneados con esta harina
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