K Plus Pšenično brašno tip 00
ForteCroácia
K Plus tipo 00 é uma farinha de trigo branca vendida pela Konzum em embalagens de 1 kg. Tem 12% de proteína e W 290. A farinha é destinada a pizza, focaccia, pão e massa, e não contém fermento ou sal adicionados.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com W 290 e 12% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4,5–14 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 44 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 59–68% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
K Plus tipo 00 é uma farinha de trigo branca vendida pela Konzum em embalagens de 1 kg. Tem 12% de proteína e W 290. A farinha é destinada a pizza, focaccia, pão e massa, e não contém fermento ou sal adicionados.
Fornadas com esta farinha
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