Farina Speciale Tipo 00
Granolio
La seule farine tipo 00 majeure moulue en Croatie. Produite par Granolio, le plus grand producteur de farine de Croatie (3 moulins, capacité de 740 t/jour). Son taux de protéines modéré de 11,8% convient aux pizzas de style Neapolitan ou romain à fermentation plus courte. Très répandue dans la grande distribution croate (Konzum, Bazzar).
Hydratation optimale: 56% – 62%
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Fermentation optimale : 4-10 heuresà 22°C
TestéFarine à teneur modérée en protéines. Idéale pour une pizza le jour même avec une fermentation de 4-10h. 0,3-0,5% de levure fraîche. Hydratation 56-62%. Ne dépasse pas 12h à température ambiante.
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Idéal pour
Pizza Classica
Granolio Farina Speciale Tipo 00 est une farine de type 00, 11.81 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 56–62 %. La seule farine tipo 00 majeure moulue en Croatie. Produite par Granolio, le plus grand producteur de farine de Croatie (3 moulins, capacité de 740 t/jour). Son taux de protéines modéré de 11,8% convient aux pizzas de style Neapolitan ou romain à fermentation plus courte. Très répandue dans la grande distribution croate (Konzum, Bazzar). Il fermente de manière optimale pendant 4–10 heures à temp. ambiante (22°C). Farine à teneur modérée en protéines. Idéale pour une pizza le jour même avec une fermentation de 4-10h. 0,3-0,5% de levure fraîche. Hydratation 56-62%. Ne dépasse pas 12h à température ambiante.