Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines

Name: Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines
Brand: Grand Moulins de Paris

Fuerte

Mezcla para pan de frutas, frutos secos y semillas. Ingredientes: harina de trigo, uvas pasas, gluten de trigo, piña deshidratada (piña, azúcar, corrector de acidez (ácido cítrico, E330), conservador (E220, sulfitos)), albaricoques deshidratados (albaricoque, harina de arroz, conservador (E220, sulfitos)), semillas de girasol, harina de centeno, avellanas, papaya deshidratada (papaya, azúcar, conservador (E223, sulfitos)), semillas de lino marrón, nueces, copos de avena, almendras, agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, E300), enzimas (alfa-amilasa, xilanasa). Frutos secos y frutas deshidratadas: 28%; semillas: 6,5%.

Contiene: trigo, centeno, avena, arroz, gluten de trigo, ácido ascórbico, enzimas, semillas 6.5%, otros ingredientes

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. Con 13,5% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 9 h a 22°C, dentro de una ventana de 4,5–15 h. En la nevera a 4°C, se mantiene 2–51 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 61–70% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.