Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines

Name: Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines
Brand: Grand Moulins de Paris

Starkt

Brödmix med frukt, nötter och frön. Ingredienser: vetemjöl, russin, vetegluten, torkad ananas (ananas, socker, surhetsreglerande medel (citronsyra, E330), konserveringsmedel (E220, sulfiter)), torkade aprikoser (aprikos, rismjöl, konserveringsmedel (E220, sulfiter)), solrosfrön, rågmjöl, hasselnötter, torkad papaya (papaya, socker, konserveringsmedel (E223, sulfiter)), bruna linfrön, valnötter, havregryn, mandel, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, E300), enzymer (alfa-amylas, xylanas). Nötter och torkad frukt: 28%; frön: 6,5%.

Innehåller: vete, råg, havre, ris, vetegluten, askorbinsyra, enzymer, fröer 6.5%, övriga ingredienser

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Med 13,5% protein toppar degen efter cirka 9 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–15 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 2–51 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–70% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.