Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines

Name: Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines
Brand: Grand Moulins de Paris

Silná

Fruit, nut and seed bread mix. Ingredients: wheat flour, raisins, wheat gluten, dried pineapple (pineapple, sugar, acidity regulator (citric acid, E330), preservative (E220, sulphites)), dried apricots (apricot, rice flour, preservative (E220, sulphites)), sunflower seeds, rye flour, hazelnuts, dried papaya (papaya, sugar, preservative (E223, sulphites)), brown flax seeds, walnuts, oat flakes, almonds, flour treatment agent (ascorbic acid, E300), enzymes (alpha-amylase, xylanase). Nuts and dried fruits: 28%; seeds: 6.5%.

Obsahuje: pšenice, žito, ovesná, rýžová, pšeničný lepek, kyselina askorbová, enzymy, semínka 6.5% a ostatní ingredience

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 2–51 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.