Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines

Name: Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines
Brand: Grand Moulins de Paris

Forte

Préparation pour pain aux fruits, fruits à coque et graines. Ingrédients : farine de blé, raisins secs, gluten de blé, ananas séché (ananas, sucre, correcteur d'acidité (acide citrique, E330), conservateur (E220, sulfites)), abricots secs (abricot, farine de riz, conservateur (E220, sulfites)), graines de tournesol, farine de seigle, noisettes, papaye séchée (papaye, sucre, conservateur (E223, sulfites)), graines de lin brun, noix, flocons d'avoine, amandes, agent de traitement de la farine (acide ascorbique, E300), enzymes (alpha-amylase, xylanase). Fruits à coque et fruits séchés : 28 % ; graines : 6,5 %.

Contient : blé, seigle, avoine, riz, gluten de blé, acide ascorbique, enzymes, graines 6.5% et autres ingrédients

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Avec 13,5 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 9 h à 22°C, dans une fenêtre de 4,5 à 15 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve de 2 à 51 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 61–70 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.