Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines

Name: Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines
Brand: Grand Moulins de Paris

Stark

Brotbackmischung mit Früchten, Nüssen und Saaten. Zutaten: Weizenmehl, Rosinen, Weizenkleber, getrocknete Ananas (Ananas, Zucker, Säureregulator (Citronensäure, E330), Konservierungsstoff (E220, Sulfite)), getrocknete Aprikosen (Aprikose, Reismehl, Konservierungsstoff (E220, Sulfite)), Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Haselnüsse, getrocknete Papaya (Papaya, Zucker, Konservierungsstoff (E223, Sulfite)), braune Leinsamen, Walnüsse, Haferflocken, Mandeln, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, E300), Enzyme (Alpha-Amylase, Xylanase). Nüsse und Trockenfrüchte: 28%; Saaten: 6,5%.

Enthält: Weizen, Roggen, Hafer, Reis, Weizengluten, Ascorbinsäure, Enzyme, Saaten 6.5% und weitere Zutaten

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Mit 13,5% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 9 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–15 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 2–51 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 61–70% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.