Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines

Name: Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines
Brand: Grand Moulins de Paris

Sterk

Broodmix met vruchten, noten en zaden. Ingrediënten: tarwebloem, rozijnen, tarwegluten, gedroogde ananas (ananas, suiker, zuurteregelaar (citroenzuur, E330), conserveermiddel (E220, sulfieten)), gedroogde abrikozen (abrikoos, rijstmeel, conserveermiddel (E220, sulfieten)), zonnebloempitten, roggemeel, hazelnoten, gedroogde papaja (papaja, suiker, conserveermiddel (E223, sulfieten)), bruin lijnzaad, walnoten, havervlokken, amandelen, meelverbeteraar (ascorbinezuur, E300), enzymen (alfa-amylase, xylanase). Noten en gedroogde vruchten: 28%; zaden: 6,5%.

Bevat: tarwe, rogge, haver, rijst, tarwegluten, ascorbinezuur, enzymen, zaden 6.5%, overige ingrediënten

Hydratatie62.0%

62%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Hoe de calculator deze bloem gebruikt

Fermentatievenster. Met 13,5% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 9 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–15 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 2–51 uur goed.
Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 61–70% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.