Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines

Name: Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines
Brand: Grand Moulins de Paris

Mocna

Mieszanka chlebowa z owocami, orzechami i nasionami. Składniki: mąka pszenna, rodzynki, gluten pszenny, suszony ananas (ananas, cukier, regulator kwasowości (kwas cytrynowy, E330), substancja konserwująca (E220, siarczyny)), suszone morele (morela, mąka ryżowa, substancja konserwująca (E220, siarczyny)), nasiona słonecznika, mąka żytnia, orzechy laskowe, suszona papaja (papaja, cukier, substancja konserwująca (E223, siarczyny)), siemię lniane brązowe, orzechy włoskie, płatki owsiane, migdały, środek do przetwarzania mąki (kwas askorbinowy, E300), enzymy (alfa-amylaza, ksylanaza). Orzechy i suszone owoce: 28%; nasiona: 6,5%.

Zawiera: pszenica, żyto, owies, ryż, gluten pszenny, kwas askorbinowy, enzymy, nasiona 6.5% i inne składniki

Hydratacja62.0%

62%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

Składniki

0/4

Dostosuj ten przepis

Jak kalkulator korzysta z tej mąki

Okno fermentacji. Przy 13,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 9 h w 22°C, w oknie 4,5–15 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 2–51 h.
Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 61–70% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.