Grand Moulins de Paris Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines
強力
フルーツ、ナッツ、シードのパンミックス。原材料：小麦粉、レーズン、小麦グルテン、ドライパイナップル（パイナップル、砂糖、酸味料（クエン酸、E330）、保存料（E220、亜硫酸塩））、ドライアプリコット（アプリコット、米粉、保存料（E220、亜硫酸塩））、ひまわりの種、ライ麦粉、ヘーゼルナッツ、ドライパパイヤ（パパイヤ、砂糖、保存料（E223、亜硫酸塩））、ブラウンフラックスシード、くるみ、オートミール、アーモンド、小麦粉処理剤（アスコルビン酸、E300）、酵素（α-アミラーゼ、キシラナーゼ）。ナッツ＆ドライフルーツ：28%、シード：6.5%。
原材料： 小麦 ライ麦 オーツ麦 米 小麦グルテン アスコルビン酸 酵素 種子 6.5% その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.5%の場合、生地は22°Cで約9時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜15時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、2〜51時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜70%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
フルーツ、ナッツ、シードのパンミックス。原材料：小麦粉、レーズン、小麦グルテン、ドライパイナップル（パイナップル、砂糖、酸味料（クエン酸、E330）、保存料（E220、亜硫酸塩））、ドライアプリコット（アプリコット、米粉、保存料（E220、亜硫酸塩））、ひまわりの種、ライ麦粉、ヘーゼルナッツ、ドライパパイヤ（パパイヤ、砂糖、保存料（E223、亜硫酸塩））、ブラウンフラックスシード、くるみ、オートミール、アーモンド、小麦粉処理剤（アスコルビン酸、E300）、酵素（α-アミラーゼ、キシラナーゼ）。ナッツ＆ドライフルーツ：28%、シード：6.5%。
この小麦粉を使ったベイク
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Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
13.5%12%-1.5%加水率
——熟成
——Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pain muesli - mélange pour pain aux fruits et aux graines | ||
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強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 13.5% | 12%-1.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |