Belbake (Lidl)Farina di grano tenero tipo 0
La tipo 0 de Lidl Italia, y lo más parecido en un estante de Lidl italiano a una harina de pizza contemporánea. El paquete apunta a la planta de Grandi Molini Italiani en Coriano Veronese. Los panaderos italianos la trabajan al 65% de hidratación, a menudo con un prefermento de masa madre y un largo reposo en bloque refrigerado, y describen una masa que se maneja muy bien. En las reseñas de vídeo italianas circula un W de 250, pero no aparece en ninguna fuente oficial, así que tómalo como una suposición de trabajo razonable en lugar de un número sobre el cual planificar un calendario de 72 horas.
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Belbake (Lidl) Farina di grano tenero tipo 0 es una harina tipo 0, 11% de proteína, y una hidratación recomendada de 62–66%. La tipo 0 de Lidl Italia, y lo más parecido en un estante de Lidl italiano a una harina de pizza contemporánea. El paquete apunta a la planta de Grandi Molini Italiani en Coriano Veronese. Los panaderos italianos la trabajan al 65% de hidratación, a menudo con un prefermento de masa madre y un largo reposo en bloque refrigerado, y describen una masa que se maneja muy bien. En las reseñas de vídeo italianas circula un W de 250, pero no aparece en ninguna fuente oficial, así que tómalo como una suposición de trabajo razonable en lugar de un número sobre el cual planificar un calendario de 72 horas.