タイプ0中力イタリア
Belbake (Lidl)Farina di grano tenero tipo 0
イタリアのLidlのtype 0で、イタリアのLidlの棚にある中では現代的なピザ用粉に最も近い。パッケージにはGrandi Molini Italianiのコリアーノ・ヴェロネーゼ工場の記載がある。イタリアのベーカーたちは加水率65%で、サワードゥの元種を使い、冷蔵で長時間一次発酵させることが多く、扱いやすい生地になると評価している。イタリアの動画レビューではW値250という数値が飛び交っているが、公式な情報源にはないため、72時間発酵のスケジュールを組むための確実な数値ではなく、あくまで妥当な目安として捉えておこう。
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Belbake (Lidl) Farina di grano tenero tipo 0はタイプ0の小麦粉, タンパク質 11%, および 推奨加水率 62–66%です。 イタリアのLidlのtype 0で、イタリアのLidlの棚にある中では現代的なピザ用粉に最も近い。パッケージにはGrandi Molini Italianiのコリアーノ・ヴェロネーゼ工場の記載がある。イタリアのベーカーたちは加水率65%で、サワードゥの元種を使い、冷蔵で長時間一次発酵させることが多く、扱いやすい生地になると評価している。イタリアの動画レビューではW値250という数値が飛び交っているが、公式な情報源にはないため、72時間発酵のスケジュールを組むための確実な数値ではなく、あくまで妥当な目安として捉えておこう。