Belbake (Lidl)Farina di grano tenero tipo 0
Lidl Italië's type 0, en het product op een Italiaans Lidl-schap dat het dichtst in de buurt komt van een moderne pizzabloem. De verpakking verwijst naar de fabriek van Grandi Molini Italiani in Coriano Veronese. Italiaanse bakkers gebruiken het met 65% hydratatie, vaak met een desem-preferment en een lange bulkrijs in de koelkast, en beschrijven een deeg dat zich makkelijk laat verwerken. In Italiaanse videoreviews circuleert een W-waarde van 250, maar deze is in geen enkele officiële bron te vinden. Behandel het dus als een redelijke aanname en niet als een getal om een schema van 72 uur op te baseren.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Belbake (Lidl) Farina di grano tenero tipo 0 is een type 0 bloem, 11% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 62–66%. Lidl Italië's type 0, en het product op een Italiaans Lidl-schap dat het dichtst in de buurt komt van een moderne pizzabloem. De verpakking verwijst naar de fabriek van Grandi Molini Italiani in Coriano Veronese. Italiaanse bakkers gebruiken het met 65% hydratatie, vaak met een desem-preferment en een lange bulkrijs in de koelkast, en beschrijven een deeg dat zich makkelijk laat verwerken. In Italiaanse videoreviews circuleert een W-waarde van 250, maar deze is in geen enkele officiële bron te vinden. Behandel het dus als een redelijke aanname en niet als een getal om een schema van 72 uur op te baseren.