Pandough
Farina di grano tenero tipo 0

KözepesFlag of ITOlaszország

Az olasz Lidl type 0-s lisztje, és a legközelebbi dolog egy olasz Lidl polcán a modern pizzaliszthez. A csomagolás a Grandi Molini Italiani Coriano Veronese-i üzemére utal. Az olasz pékek 65%-os hidratáltsággal használják, gyakran kovászos előtésztával és hosszú, hűtős tömbös kelesztéssel, és jól kezelhető tésztáról számolnak be. Az olasz videós tesztekben 250-es W érték kering, de ez semmilyen hivatalos forrásban nem szerepel, ezért kezeld ezt ésszerű feltételezésként, semmint olyan számként, amelyre egy 72 órás ütemtervet alapoznál.

Hidratáltság64.0%
64%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Az olasz Lidl type 0-s lisztje, és a legközelebbi dolog egy olasz Lidl polcán a modern pizzaliszthez. A csomagolás a Grandi Molini Italiani Coriano Veronese-i üzemére utal. Az olasz pékek 65%-os hidratáltsággal használják, gyakran kovászos előtésztával és hosszú, hűtős tömbös kelesztéssel, és jól kezelhető tésztáról számolnak be. Az olasz videós tesztekben 250-es W érték kering, de ez semmilyen hivatalos forrásban nem szerepel, ezért kezeld ezt ésszerű feltételezésként, semmint olyan számként, amelyre egy 72 órás ütemtervet alapoznál.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Belbake (Lidl) Farina di grano tenero tipo 0 liszthez?

A(z) Belbake (Lidl) Farina di grano tenero tipo 0 javasolt hidratáltsági tartománya 62–66%. Praktikus kiindulópont a(z) 64%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Belbake (Lidl) Farina di grano tenero tipo 0 leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 62–64% körüli hidratáltsággal.

pizza, lidl, belbake, private-label, type-0, italian

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!