Belbake (Lidl)Farina di grano tenero tipo 0
Typ 0 od Lidla we Włoszech i najbliższy odpowiednik mąki do pizzy współczesnej na włoskiej półce Lidla. Opakowanie wskazuje na zakład Grandi Molini Italiani w Coriano Veronese. Włoscy piekarze prowadzą ją przy hydratacji 65%, często z prefermentem na zakwasie i długim chłodnym leżakowaniem masy, i opisują ciasto jako dobrze prowadzące się. W recenzjach wideo krąży wartość W 250, ale nie pojawia się w żadnym oficjalnym źródle, więc traktuj ją jako rozsądne założenie robocze, a nie liczbę, na której zbudujesz harmonogram na 72 godziny.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Belbake (Lidl) Farina di grano tenero tipo 0 to mąka typu 0, 11% białka, i zalecaną hydratacją 62–66%. Typ 0 od Lidla we Włoszech i najbliższy odpowiednik mąki do pizzy współczesnej na włoskiej półce Lidla. Opakowanie wskazuje na zakład Grandi Molini Italiani w Coriano Veronese. Włoscy piekarze prowadzą ją przy hydratacji 65%, często z prefermentem na zakwasie i długim chłodnym leżakowaniem masy, i opisują ciasto jako dobrze prowadzące się. W recenzjach wideo krąży wartość W 250, ale nie pojawia się w żadnym oficjalnym źródle, więc traktuj ją jako rozsądne założenie robocze, a nie liczbę, na której zbudujesz harmonogram na 72 godziny.