Belbake (Lidl)Farina di grano tenero tipo 0
Lidl Italiens Type 0 und das, was auf einem italienischen Lidl-Regal einem modernen Pizzamehl am nächsten kommt. Die Packung verweist auf das Werk von Grandi Molini Italiani in Coriano Veronese. Italienische Bäcker verarbeiten es mit 65 % Hydratation, oft mit einem Sauerteig-Vorteig und einer langen kalten Stockgare, und beschreiben einen Teig, der sich hervorragend verarbeiten lässt. In italienischen Video-Reviews kursiert ein W-Wert von 250, der jedoch in keiner offiziellen Quelle auftaucht. Betrachte ihn also eher als vernünftige Arbeitsannahme und nicht als feste Basis für einen 72-Stunden-Zeitplan.
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Belbake (Lidl) Farina di grano tenero tipo 0 ist ein Mehl vom Typ 0, 11% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 62–66%. Lidl Italiens Type 0 und das, was auf einem italienischen Lidl-Regal einem modernen Pizzamehl am nächsten kommt. Die Packung verweist auf das Werk von Grandi Molini Italiani in Coriano Veronese. Italienische Bäcker verarbeiten es mit 65 % Hydratation, oft mit einem Sauerteig-Vorteig und einer langen kalten Stockgare, und beschreiben einen Teig, der sich hervorragend verarbeiten lässt. In italienischen Video-Reviews kursiert ein W-Wert von 250, der jedoch in keiner offiziellen Quelle auftaucht. Betrachte ihn also eher als vernünftige Arbeitsannahme und nicht als feste Basis für einen 72-Stunden-Zeitplan.