Belbake (Lidl)Farina di grano tenero tipo 0
La type 0 de Lidl Italie, et ce qui se rapproche le plus d'une farine à pizza contemporaine dans les rayons d'un Lidl italien. L'emballage indique l'usine de Grandi Molini Italiani à Coriano Veronese. Les pizzaiolos italiens l'utilisent à 65 % d'hydratation, souvent avec un pré-ferment au levain et un long pointage au réfrigérateur, et décrivent une pâte facile à travailler. Un W de 250 circule dans les tests vidéo italiens mais ne figure dans aucune source officielle, considérez-le donc comme une hypothèse de travail raisonnable plutôt que comme un chiffre sur lequel baser un protocole de 72 heures.
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Belbake (Lidl) Farina di grano tenero tipo 0 est une farine de type 0, 11 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 62–66 %. La type 0 de Lidl Italie, et ce qui se rapproche le plus d'une farine à pizza contemporaine dans les rayons d'un Lidl italien. L'emballage indique l'usine de Grandi Molini Italiani à Coriano Veronese. Les pizzaiolos italiens l'utilisent à 65 % d'hydratation, souvent avec un pré-ferment au levain et un long pointage au réfrigérateur, et décrivent une pâte facile à travailler. Un W de 250 circule dans les tests vidéo italiens mais ne figure dans aucune source officielle, considérez-le donc comme une hypothèse de travail raisonnable plutôt que comme un chiffre sur lequel baser un protocole de 72 heures.